生鲜经营思路和想法()（精选文档）

下面是小编为大家整理的生鲜经营思路和想法()（精选文档）,供大家参考。

　

　2014 年工作总结 生鲜经营是超市业增强竞争，带动销售，吸引客流，搞活经济的重要手段。年初以来，公司针对部分门店销售业绩下滑，客流减少，经营困难的局面，北上聊城，南下合肥，组织参观学习。通过借鉴同行经验，结合实际情况调整经营思路，决定在 11 家门店做生鲜自营试点，取得经验，逐步推广总的思路，第一季度搭架子，组人员；第二季度做规范，做流程；第三季度稳推进；第四季度做销售，做毛利，控损耗。通过一年努力基本实现了年初目标，给门店切实带来人气和销售，但发展不平衡，个别门店效益不明显，如华山店、河口店、师寨店存在这样那样问题，例——。郑集 2 店、敬安 1 店经营灵活，崔寨店、欢口店管理规范，例——。张庄店近期销售提升较快。在 2015年的生鲜经营管理中我们去逐一克服解决完善。充分发挥生鲜经营的带动作用。

　1.2014 年全公司实现销售 3.3 亿，实现毛利 4035 万元，毛利率为 11.9%，11 家试营生鲜门店实现销售 1.25 亿，毛利 1454 万元，毛利率 11.26%，占总销售 36.8%，毛利占 36%。

　2.2014 年全公司实现生鲜销售 7458 万元，实现毛利 454 万元，占总销售的 22.32%，11 家生鲜试营门店实现销售 3510 万元，毛利255 万元，占总销售的 47.1%，毛利占 56.1%，11 家生鲜试营门店生鲜销售同比增长 72.9%，环比增长 25.68%，起到拉动全公司销售增长作用。

　3.干货、散货、炒货、酱菜在采购中心的大力支持下，在保证门店不缺货，不断货的前提下，生鲜中心大力推广干散炒酱经营，增幅较大，效果明显，2014 年全公司销售干散炒酱 302 万元，实现毛利64 万元，毛利率为 21.21，11 家试营门店销售 173 万元，实现毛利37.4 万元，毛利率 21.62%，占销售 57.3%， 占毛利 58%。

　4.按照公司财务中心要求，生鲜商品要每月盘点不少于两次，通过盘点发现问题及时解决，四季度生鲜商品损耗得到有效控制。全公司肉品损耗率为-0.11%，蔬菜-2.57%，水果-3.13%，11 家试营门店肉品损耗率为+0.19%，蔬菜-3.29%，水果 5.4%，12 月份肉品损耗率0.11%，蔬菜-1.56%，水果-1.39%。

　5.客流同比下降-3.23%，环比下降-4.15%，11 家试营门店同比上升+19%，环比上升 4.15%。

　总之，生鲜经营拉动食品、百货、租赁销售提升，效果明显，通过以上数据分析，更坚定了我们 2015 年生鲜经营的决心和信心。

　2015 年度生鲜经营的思路和想法 在 2014 年 11 家生鲜自营门店的基础上，今年继续坚持两条腿走路的原则：一是门店长有自营积极性；二是店长有责任心能吃苦；三是要按照公司的规章制度严格执行的就自营，暂不具备自营条件的门店就联营。

　一、总的思路和想法 1.加强对门店的经营指导，引导门店创新经营，解决生鲜商品的规范陈列和提升盈利水平。

　2.人员培训坚持定期召开生鲜人员会议，提升生鲜人员的经营理念和实际操作技能，培训要坚持理论和实践相结合的原则，具体做法是走出去、引进来、学的会、用得上。培训方法灵活实用。

　3.规范管理，强化各种手续制度的执行力度，重点抓落实、跟踪、找问题、补漏洞、早防范。

　4.向采购要效益，加强对采购环节的管控，探索异地采购和源头采购的新路子，为今后扩大生鲜经营打好基础。

　5.扩大生鲜品经营的品类，挖潜生鲜品经营的深度（如菜品，从毛菜到净菜，再到盘菜），提升干、散、炒、鸡蛋、肉品的销售占比，逐步实现利润最大化。

　6.按照行业规范，坚持单品管控，生鲜中心在不同的销售季节对不同的生鲜商品实行单品考核，这样有利于促销售、提毛利、拉客流、控损耗。

　7.坚持每月两次的盘点制度，每月在生鲜经营过程中所产生的商品损耗、经营费用应在当月核销，确保当月经营成果的真实，发现问题及时解决。

　8.完善对店长和门店从事生鲜人员的考核机制，在 2014年的基础上，2015 年在生鲜考核的内容上将增加销售额、毛利率、损耗率、来客数、费用率等项目的考核，考核的结果直接与门店挂钩，按照任务指标当月兑现奖罚。

　二、总的目标任务 提销售、增客流、控损耗、提毛利、降费用 销售在 2014 年的基础上增加 20%，达到 8500 万，争取

　9000 万，来客数增长 10%，总毛利增长 20%，达到 500 万，毛利率提升 1.5%，损耗率下降 1%，费用率下降 1%。

　具体要求：第一季度做销售、做毛利，要完成全年计划的 30%-35%，第二季度做客流，第三季度创新经营，在异地采购和农户基地采购上有突破，严格控制损耗，第四季度做销售、做毛利，确保全年任务指导的实现。

　三、具体考核标准 1.水果毛利率控制在 12%-15%之间，损耗率控制在-2.5%--3%之间。

　2.蔬菜毛利率控制在 12%-15%之间，损耗率控制在-2.5%--3%之间。

　3.蛋品毛利率控制在 4%-5%之间，损耗率控制在-0.01%。

　4.肉品毛利率控制在 10%-12%之间，损耗率控制在-0.05%。

　5.面点毛利率控制在 30%-35%之间，费用率控制在15%-18%之间。

　6.干、散、炒、酱毛利率控制在 20%-25%之间，损耗率控制在-0.01%--0.02%之间。

　7.目前部分门店生鲜市场还没有培育成熟的情况下，水果、蔬菜销售定价是毛利率可适当下调 2-3 个百分点，但每天要保持 1-2 个生鲜单品的惊爆价来拉动客流。

　8.公司生鲜中心根据不同的季节适当调整考核指标。

　 生鲜中心 2014 年 12 月 30 日

　 三严三实开展以来，我认真学习了习近平总书记系列讲话，研读了中央、区、市、县关于党的群众路线教育实践活动有关文件和资料。我对个人“四风”方面存在的问

　题及原因进行了认真的反思、查摆和剖析，找出了自身存在的诸多差距和不足，理出了问题存在的原因，明确了今后努力的方向和整改措施。现将对照检查情况报告如下，不妥之处，敬请各位领导和同志们批评指正。

　一、存在的突出问题

　 一是学习深度广度不够。学习上存在形式主义，学习的全面性和系统性不强，在抽时间和挤时间学习上还不够自觉，致使自己的学习无论从广度和深度上都有些欠缺。学习制度坚持的不好，客观上强调工作忙、压力大和事务多，有时不耐心、不耐烦、不耐久，实则是缺乏学习的钻劲和恒心。学用结合的关系处理的不够好，写文章、搞材料有时上网拼凑，求全求美求好看，结合本单位和实际工作的实质内容少，实用性不强。比如，每天对各级各类报纸很少及时去阅读。因而，使自己的知识水平跟不上新形势的需要，工作标准不高，唱功好，做功差，忽视了理论对实际工作的指导作用。

　二是服务不深入不主动。工作上有时习惯于按部就班，习惯于常规思维，习惯于凭老观念想新问题，在统筹全局、分工协作、围绕中心、协调方方面面上还不够好。存在着为领导服务、为基层服务不够到位的问题，参谋和助手作用发挥得不够充分。比如，到乡镇、部门、企业了解情况，有时浮皮潦草，不够全面系统。与基层群众谈心交流少，没有真正深入到群众当中了解一线情况，掌握的第一手资料不全不深，“书到用时方恨少”，不能为领导决策提供更好的服务。

　三是工作执行力不强。日常工作中与办公室同志谈心谈话少，对干部思想状态了解不深，疏于管理。办公室虽然制定出台了公文办理、工作守则等规章制度，但执行的意识不强，有时流于形式。比如，办公场所禁止吸烟，这一点我没有严格执行，有时还在办公室吸烟。

　四是工作创新力不高。有时工作上习惯于照猫画虎，工作只求过得去、不求过得硬，存在着求稳怕乱的思想和患得患失心理，导致工作上不能完全放开手脚、甩开膀子去干，缺少一种敢于负责的担当和气魄。比如，做协调工作，有时真成了“传话筒”和“二传手”，只传达领导交办的事项，缺乏与有关领导和同志共同商讨如何把事情做得更好，创造性地开展工作。

　五是深入基层调查研究不够。工作中，有时忙于具体事务，到基层一线调研不多，针对性不强，有时为了完成任务而调研，多了一些“官气”、少了一些“士气”。往往是听汇报的多，直接倾听群众意见的少；了解面上情况多，发现深层次问题少。比如，对县委提出的用三分之一时间下基层搞调研活动，在实际工作中却没有做到。即使下基层，有时也是走马观花，蜻蜓点水，让看什么看什么，让听什么听什么。在基层帮扶工作上，有时只注重出谋划策，抓落实、抓具体的少，对群众身边的一些小事情、小问题关心少、关注不够。

　六是主观能动性发挥不够。自认为在办公室工作多年，已经能够胜任工作，有自满情绪，缺乏俯下身子、虚心请教、不耻下问的态度。对待新问题、新情况，习惯于根据简单经验提出解决办法，创新不足，主观上存在满足现状，不思进取思想，主观能动性发挥不够。

　七是对工作细节重视不够。作为办公室负责人，存在抓大放小，不能做到知上、知下、知左、知右、知里、知外，有时在一些小的问题上、细节上没有做好，导致工作落实不到位，出现偏差。

　八是工作效率不是很高。面对比较繁重的工作任务，工作有时拈轻怕重、拖拉应付、

　不够认真。存在不推不动、不够主动，推一推动一动、有些被动。比如，文稿材料的撰写，有时东拼西凑、生搬硬套、缺乏深入思考。有时也存在着推诿扯皮现象，不能及时完成，质量也难以保证。对于领导交办的事项，有时跟踪、督导的不够，不能及时协调办理，缺乏应有的紧迫感，缺乏开拓创新精神，致使工作效率不高。

　二、产生问题的原因分析 认真反思和深刻剖析自身存在的问题与不足，主要是自己没有加强世界观、人生观、价值观的改造，不注重提高自身修养，同时受社会不良风气的影响，在具体应对上没有很好地把握自己，碍于情面随波逐流。产生问题的原因主要有以下几方面。

　（一）自身放松了政治理论学习。对政治理论学习的重要性认识不足，重视程度不够。尤其是在处理工作与学习关系方面，把工作当成硬任务，把学习当作软指标，对政治理论学习投入的心思和精力不足，缺乏自觉学习的主动性和积极性。

　（二）宗旨意识有所淡化。由于乡镇工作比较辛苦，从基层回到机关工作后，产生了松口气的念头，有时不自觉产生了优越感和骄傲自满的情绪。听惯了来自各方面的赞誉之声，深入基层少，对群众的呼声、疾苦、困难了解不够，没有树立较强的大局意识和责任意识，使得自己有时会片面地认为只要做好本职工作，完成领导交办的任务就行了，而未能完全发挥自身的主观能动性，缺乏做好工作应有的责任心和紧迫感。

　（三）忧患意识不强。只是片面看到了自身工作生活环境的变化，吃苦耐劳的精神有些缺乏，开拓进取、奋发有为、敢于冲锋、勇于担当的锐气有所弱化。有做“太平官”的意识，身处领导岗位，求新、求发展意识薄弱，表率作用发挥得不够好，忽视了工作的积极性、主动性和创造性。

　（四）勤政廉洁意识有所弱化。随着自身经济条件的改善，降低了约束标准，勤俭节约的传统美德有些淡化，对奢靡之风的极端危害性认识不足，没有引起高度重视。

　诚然，造成自身存 在问题的原因远不止这些，还有很多，如自身的固化思维方式，缺乏居安思危的深层次思考等。

　三、今后的努力方向和改进措施 查摆问题，剖析根源，关键在于“洗澡治病”、解决问题。本人决心从党性原则出发，端正态度、认真对待，在今后的工作中采取强有力措施，立行立改，取得实效。

　（一）求真务实 办公室主任作为承上启下、协调全局、沟通内外的重要角色，要立足发展、改革的新形势、新情况，以务实的作风和良好的品质做出表率。

　一是增强大局意识。要站在全局高度想问题，立足本职岗位做工作。要注重换位思考，真正做到想领导之所想、谋领导之所谋，及早提出比较成熟的意见和建议，供领导决策参考。要善于从纷繁复杂的事务性工作中解脱出来，理清思路，明确目标，发挥自己应有的作用。

　二是增强超前意识。要认真研究领会组织意图和领导思路，围绕领导关心的重大问题进行广泛深入的调查研究，为领导决策提供真实情况和可靠依据。要广泛搜集资料，研究各乡镇、机关单位的新情况、新经验、新做法，借“他山之石”来攻玉，为领导提出决策预案。因此，在想问题、办事情时，要赶前不赶后，尽可能早半拍、快半拍，提高敏感性，增强主动性。唯其如此，才能变被动为主动，“参谋”才能参在点子上，“助手”才能助到关键处。

　三是增强创新意识。要强化服务理念，做深、做透、做好服务工作；要以协调、配合作为服务的主要手段和方法，做到服务不越位；要围绕解决难点和热点问题开展

　服务，切实通过服务和协调把大家普遍关心、关注的热点焦点问题解决好，以实际行动取信于民。

　（二）勤政为民

　办公室既是贯彻落实县委、政府决议的执行部门，也是督促落实县委、政府决议的监督部门。破除官僚主义，勤政为民应当做好“四件事”。

　一是善于走进群众。从群众中来，到群众中去，是党的各项工作能够取得成功的一大法宝。开展群众路线教育活动，破解“官僚主义”，依靠的依然是人民群众。工作中，要力戒高高在上、脱离群众、脱离实际的“官老爷”做派，多与群众接触，从群众中汲取智慧和力量，养成问计于民的好习惯。

　二是勇于解难事。务实从严，是每个党员干部对待工作的正确态度。要把这种态度落实到每一项工作中去，要戒除贪图淫逸、讲求舒适、怕吃苦、饱食终日、碌碌无为的不良作风，承担起肩上的责任，做到为官一任，作为一方。

　三是简化办事程序。要急群众所急、想群众所想，尽最大可能提高办事效率，加快办事速度，一切从实际出发，勤俭从政，效率为先。

　四是接受监督。联系群众更要相信群众，加强民主更要多听民声。工作中时时处处应该考虑到群众利益，自觉主动接受群众监督，让工作开展得更有人气和活力。

　（三）艰苦奋斗

　要统筹制定领导干部办公用房、住房、配车、秘书配备、公务接待等工作生活待遇标准，落实不赠送、不接受礼品的规定，切实解决违反规定和超标准享受待遇的各种问题。要结合“治治病”的要求，按照中央八项规定，边学边查边整改，对照镜子，深挖思想根源，净化心灵，摒弃享乐主义，坚持艰苦奋斗，以良好的精神状态和奋发有为的面...

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